无色无味的无水乙酸钠晶体在空气中可以风化燃烧。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。结晶水在123℃时的损失。但通常它有醋酸的味道。水解发生在水中。碱性的。

物性数据

1、性状：无色透明晶体或白色颗粒2。相对密度：1.45（三水合物）；1.528（无水）

2、折射率：1.464

3、熔点（℃）：324

4、溶解性：溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

储存方法

1、储存、密封并干燥。

2、内衬塑料袋、外层编织袋或麻袋包装。醋酸钠潮解。储运过程中注意防潮，禁止接触腐蚀性气体，防止日晒雨淋，运输时加防雨罩。

主要用途

1、铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡的测定。复合稳定剂。乙酰化的附属物。缓冲区。干燥剂。媒染剂。

2、用于铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡的测定。用于有机合成、照相医药、医药、染色媒染剂、缓冲液、化学试剂、肉类防腐剂、色素、鞣制等诸多方面的酯化剂。

3、可作为缓冲液、调味料、除臭剂和pH调节剂。作为调味料的缓冲液，可减轻异味，防止变色，使风味提高0.1%-0.3%。具有一定的防霉效果，如在鱼糜制品和面包中使用0.1%-0.3%。也可用作酱汁、腌菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、糕点等的酸味剂，与甲基纤维素和磷酸盐混合，提高香肠、面包和糕点的保鲜效果。

4、可作为硫调氯丁橡胶结焦的防结焦剂，用量一般为质量的0.5份。也可用作动物胶的交联剂。

5、本产品可用于碱性镀锡的添加，但对镀锡和电镀工艺没有明显影响，且不是必需的成分。醋酸钠常用作缓冲液，如酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。

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